Culture & patrimoine

Soupe au pistou

Le Pistou en question est du basilic. C’est la soupe de la Provence, très parfumée et riche en saveur, elle est assez nourrissante… Prévoir un plat léger pour la suite du diner… ! Ingrédients pour 6 personnes – 300g. d’haricots…

Salade niçoise

Ingrédients pour 4 personnes – 1 kg de petites tomates grappe – 1 concombre – 8 petits oignons blancs – 1 poivron vert – 4 fonds d’artichaut – 2 œufs – 1 gousse d’ail – 1 petit pot de filets…

Ratatouille : Recette de Ratatouille

Ingrédients – 300 g. d’oignons – 1 poivron rouge – 2 poivrons verts – 1 kg de courgettes – 800 g. d’aubergines – 700 g. de tomates – huile d’olive – sel, poivre – 4 a 5 gousses d’ail Laver…

Poutargue de martigues

Ingrédients – 2 poches d’œufs de mulet, – 25 cl de crème épaisse, – 10 cl d’huile d’olive, – 4 échalotes, – 1 citron, – beurre, – toast de pain grillé, – 3 kg de gros sel, – poivre de…

Poulet à la provençale

Ingrédients pour 5 personnes – 1 gros poulet fermier, – 4 tomates, – 3 oignons, – 1 verre de vin blanc sec, – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, – 3 gousses d’ail, – 2 feuilles de laurier, sel, poivre,…

Pompe à huile

Ingrédients – 500 g de farine, – 25 g de levure, – 75 g de sucre, – 10 g de sel, – 150 g d’huile d’olive, – 1 citron, – 1 orange. Préparer un levain en mélangeant 200 g de…

Pissaladiere niçoise

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes Pour 6 personnes: – 500g de pâte à pain – 3 cuillerées à soupe d’huile – 1.250 kg d’oignons – 1 verre d’huile d’olive – 12 anchois au sel – 1…

Pieds et paquets

Ingrédients pour 10 personnes : – 2kg de tripes de mouton, – 4kg de pieds de mouton, – 250g de petit salé, – 200g de boyaux gras, – 10 gousses d’ail, – sel, poivre gris, – 100g de lard gras,…

Olivades de fontvieille

Ingrédients pour 6 personnes – 200 g d’olives noires (des Beaux) – 125 grammes de câpres au vinaigre, – 500 grammes de fromage blanc, – 2 oignons doux, – 1 citron, – quelques cuillerées d’huile d’olive, – sel, poivre, paprika,…

Lapin au thym de la garrigue

Ingrédients pour 5 personnes – 1 beau lapin de clapier ou deux petits garenne, – 2 verres d’huiles d’olive, – 1 gros bouquet de thym ( frais si possible) – 8 tranches de poitrine fumé, – 1 bouteille de rosé…