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Ingrédients
pour 6 personnes :
- 600 g. d'aubergines
crues,
- 4 gros œufs,
- 20 cl de crème fraiche liquide,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 100 g. de farine,
- 4 gousses d'ail persil, sel, poivre, muscade.
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Coulis
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- 1 gros poivron rouge,
- 4 belles tomates,
- huile, sel, sucre. |
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Eplucher les aubergines et les hacher avec
l'ail et le persil. Saler. Dans un saladier,
battre les œufs avec la crème
fraiche et l'huile, y ajouter la farine,
le sel, le poivre et la muscade.
Mélanger avec les aubergines crues
et mettre dans un tian (plat à four
ou moule à tarte). Cuire 35 mn au
four à 230° . |
