Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 filet de bœuf d'1kg ,
- 5 aubergines,
- 5 tomates,
- un peu de coulis de tomates,
- 2 cuillerées d'huile d'olive,
- sel et poivre.

Préparation :

Essuyer soigneusement les aubergines, les couper en deux. Huiler légèrement un plat à rotir et y placer les aubergines, les arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et mettre au four thermostat 8.
Placer une grille au-dessus de ce plat, attendre 15 minutes avant de poser le filet sur la grille bien chaude. Il doit y cuire rapidement 25 minutes, laisser couler son jus sur les aubergines.
Ajouter quelques cuillerées d'eau chaude dans le plat a rôtir.
A mi-cuisson, retourner le filet à ce moment-là saler et poivrer.
Huiler une poêle et y placer les tomates coupées en deux, la face coupée étant posée sur le font de la poêle retourner-les après 2 ou 3 minutes et achever de les griller en quelques minutes seulement.
Le filet étant cuit, le dresser sur un plat de service, garnir avec les aubergines, et les tomates, tenir au chaud.
Déglacer le plat a rôtir avec le coulis de tomates, verser cette sauce dans une casserole et donner 2 ou 3 bouillons sur feu vif.