Ingrédients pour 6 personnes

– 600 g. d’aubergines crues,
– 4 gros œufs,
– 20 cl de crème fraiche liquide,
– 3 cuillères à soupe d’huile,
– 100 g. de farine,
– 4 gousses d’ail persil, sel, poivre, muscade.

Coulis

– 1 gros poivron rouge,
– 4 belles tomates,
– huile, sel, sucre.

  • Eplucher les aubergines et les hacher avec l’ail et le persil. Saler. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche et l’huile, y ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade.
  • Mélanger avec les aubergines crues et mettre dans un tian (plat à four ou moule à tarte). Cuire 35 mn au four à 230° .

Pendant ce temps, faire le coulis :

  • Faire revenir le poivron rouge en grosses lamelles dans une pœlle avec de l’huile. Quand il est bien doré, le sortir et l’éplucher.
  • Mettre les tomates épluchées égrainées et concassées en petits morceaux.
  • Cuire 10 mn seulement pour bien garder le goût de la tomate fraiche.
  • Mélanger les tomates et le poivron et mixer la préparation.
  • Servir le tian chaud avec le coulis froid.