Ingrédients pour 5 personnes

– 1 gros poulet fermier,
– 4 tomates,
– 3 oignons,
– 1 verre de vin blanc sec,
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
– 3 gousses d’ail,
– 2 feuilles de laurier, sel, poivre, croûtons frits

  • Dépecer le poulet en morceaux.
  • Mettre l’huile d’olive et le poulet dans une marmite et faire revenir à feu vif ; assaisonner de sel et poivre. Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon et l’ail tous deux hachés et le laurier ; laisser cuire et quand l’oignon atteint une belle couleur, ajouter les tomates épluchées, épépinées et hachées.
  • Arroser de vin blanc. Laisser cuire 1/2 heure en surveillant la cuisson.
    Ensuite retirer le poulet.
  • Réduire la sauce en continuant la cuisson à feu doux et en remuant de temps en temps.
  • Dresser les morceaux dans un plat, arroser de la sauce et server avec les croûtons.