Ingrédients
- 500 g de farine, - 25 g de levure, - 75 g de sucre, - 10 g de sel, - 150 g d'huile d'olive, - 1 citron, - 1 orange.- Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède.
- Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l'orange.
- Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures.
- Etaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.