Ingrédients

– 500 g de farine,
– 25 g de levure,
– 75 g de sucre,
– 10 g de sel,
– 150 g d’huile d’olive,
– 1 citron,
– 1 orange.

  • Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d’eau tiède.
  • Laisser lever 3/4 d’heure. Incorporer ensuite l’huile d’olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l’orange.
  • Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures.
  • Etaler la pâte en forme de galette d’environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d’une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d’heure. Dès la sortie du four, badigeonner d’huile d’olive.