Gastronomie & Vins

Canard aux olives

Ingrédients pour 4 à 6 personnes – 1 canard, – 1 carotte, – 1 oignon, – 1gousse d’ail, – bouquet garni, sel, poivre, – 30dl de vin blanc sec, – 200g d’olives dénoyautées, – 1 cuillerée à soupe de coulis…

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Cailles farcies

Ingrédients pour 10 personnes – 10 cailles – farce : 1 tête d’ail, 1 tranche de poitrine salée, 1 bol d’olives noires dénoyautées, 300g de blanc de volaille, 50g de pain, 2 cuillerées à soupe de pignons préalablement grillés, 2…

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Brandade de morue

Préparation : 10 mn Temps de cuisson : 130 mn – temps total : 2 h 20 mn Ingrédients – 1,2 kg de morue ou 2 boîtes de filets de morue – 2 verres d’huile d’olive – 1 verre de…

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Recette de Bouillabaisse

A l’origine il s’agissait d’un plat de pêcheurs qui, en triant le poisson destiné à la vente, mettaient de côté certaines pièces qu’ils préparaient pour eux et leur famille. C’est donc un plat simple et familial qui, au fil des…

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Anchoïade : Recette de Anchoïade

Ingrédients 200 g. d’anchois au sel 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de vinaigre 15 cl d’huile d’olive poivre Préparation Nettoyer les filets d’anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la…

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Alouettes sans tête

Ingrédients pour 6 personnes – 12 tranches de bœuf (paleron), – 2 gousses d’ail, – 1 bouquet de persil, – 12 petits morceaux de lard maigre, – 2 oignons, – 2 verres de vin blanc, – 3 cuillères à soupe…

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Recette de Aïoli

Ingrédients Pour l’Aïoli: 1 œuf ou 2 (le jaune seulement), 7 ou 8 gousses d’ail. Pour l’accompagner : 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 œuf dur, 75 à 80 g de haricots verts, 2 bouquets de choux fleurs, 100…

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Le Vin et la Provence

L’histoire de la Provence pourrait être contée à travers l’histoire de ses vignobles dont les vins prestigieux honorent la région depuis des siècles. Le terroir provençal avec plus de 2 600 ans d’âge est le plus ancien de France et…

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