Publié le : 19 janvier 20231 mins de lecture
Plan de l’article
Ingrédients
200 g. d’anchois au sel
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de vinaigre
15 cl d’huile d’olive poivre
Préparation
- Nettoyer les filets d’anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue
- Bien rincer
- Piler dans un mortier les filets d’anchois, l’ail, le poivre et le vinaigre
- Verser l’huile en fin filet et monter ainsi la pommade
- Servir sur des tranches de pain grillé.
L’anchoïade se conserve très bien au réfrigérateur, recouverte d’huile d’olive.